Двери для холодильного хранения пищевых продуктов

Холодильное хранилище пищевых продуктов — это здание, используемое для замораживания и охлаждения пищевых продуктов, в котором поддерживается определенная низкая температура внутри склада посредством искусственного охлаждения. Для снижения поступления внешнего тепла на пол, стены и крышу холодильного хранилища укладываются слои влагонепроницаемого и теплоизоляционного материала определенной толщины. При управлении проектами холодильного хранения пищевых продуктов следует осуществлять научное управление в соответствии с характеристиками холодильного хранилища пищевых продуктов для обеспечения безопасного производства, продления срока службы, снижения производственных затрат, экономии затрат на техническое обслуживание и повышения экономической эффективности предприятия.
С быстрым развитием индустрии общественного питания люди все больше беспокоятся о вопросах безопасности пищевых продуктов. Правильное хранение продуктов питания стало важной частью системы безопасности пищевых продуктов, а склады для хранения продуктов питания в подразделениях общественного питания являются важной гарантией безопасности пищевых продуктов. В соответствии с требованиями Системы менеджмента качества ISO 22000:2005 (анализ рисков и критические контрольные точки HACCP) и бизнес-характеристиками предприятий по производству и переработке пищевых продуктов, помещения для обработки пищевых продуктов и общественного питания должны быть оснащены помещениями для заморозки и охлаждения пищевых продуктов, такими как помещения для обработки, склады для хранения свежих продуктов, холодильные склады и морозильные склады. «Стандарты гигиены для индустрии общественного питания и коллективных пунктов доставки еды» требуют, чтобы коллективные пункты доставки еды, рестораны с производственными и деловыми помещениями площадью более 2000 квадратных метров, рестораны с более чем 300 посадочными местами или единовременным питанием более 300 человек, столовые и сетевые операторы общественного питания создавали и внедряли системы управления безопасностью пищевых продуктов HACCP. «Количественное управление сортировкой надзора за гигиеной пищевых продуктов» требует, чтобы кухни были оснащены достаточным количеством соответствующих горячих складских и холодильных (замораживающих) помещений для удовлетворения требований разделения сырых и приготовленных продуктов, а также устройства контроля температуры должны быть установлены на складах горячего хранения и заморозки. Планировка кухни должна соответствовать потребностям установленных блюд, строго следуя принципам сырых, приготовленных, чистых, грязных и разделенных блюд. Зоны на кухне, требующие установки холодильного оборудования для регулирования температуры, включают холодильные и технологические зоны. Холодильное хранилище кухни, как правило, делится на две температурные зоны: 5 градусов и -18 градусов; Операция обработки делится на зону грубой обработки, зону точной обработки, холодильную камеру, комнату для резки и другие специализированные помещения. Зона обработки, как правило, контролируется на уровне 16 градусов, а специализированная комната для резки контролируется на уровне 12 градусов. Зона обработки должна быть оборудована изоляцией и чистыми досками в соответствии с требованиями к помещениям для чистых операций по обработке пищевых продуктов. В соответствии с требованиями Закона о безопасности пищевых продуктов Китая и системы сертификации HACCP, предприятия по производству и переработке пищевых продуктов должны организовать холодильное хранение пищевых продуктов в соответствии со стандартом GB/T 24400-2009 «Спецификация применения HACCP при холодильном хранении пищевых продуктов» для осуществления производства и переработки пищевых продуктов.